Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ดอกไม้ราชินีทำได้แค่ดริปเท่านั้นหรือ ทำ SOE ต้องระวังอะไรบ้าง»
เวลาเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาดูเป็นอันดับแรก: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งยามเช้า หรือกาแฟนมที่กินคู่กับอาหารเช้า; เป็นการดริปที่ค่อยๆ จิบ หรือใช้เครื่องชงออกแก้วอย่างรวดเร็ว สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่วที่เหมาะ ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย การสกัดแบบเอสเปรสโซเน้นที่ปริมาณผง ระดับการบด
อ่านทั้งหมด →
เวลาจะเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเอาสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันมาไว้ข้างหน้า sebelum: จะเป็นกาแฟดำหนึ่งแก้วตอนเช้า หรือกาแฟใส่นมคู่กับอาหารเช้า จะดื่มแบบมือเททีละน้อย หรือใช้เครื่องทำออกมาเร็วๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชงที่เหมาะก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย จุดสำคัญของการสกัดแบบเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผง ระดับการบด
อ่านทั้งหมด →
ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟใหม่ ๆ ไม่จำเป็นต้องไล่หารสชาติเยอะในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดที่มีโครงรสชัดเจนและเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายก่อน กำหนดปริมาณผง บด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ แล้วค่อยสังเกตรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสสัมผัสท้ายที่เปลี่ยนไป วิธีนี้จะช่วยสร้างมาตรฐานรสชาติของตัวเองได้ จุดสำคัญของการสกัดเอสเพรสโซอยู่ที่ปริมาณผง
อ่านทั้งหมด →
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอเมริกาโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตอนนี้ โดยเพื่อนๆที่ดื่มอเมริกาโน่เย็นมีมากที่สุด โดยพื้นฐานแล้วในอเมริกาโน่ทุก 10 แก้วจะมี 8 แก้วที่เป็นอเมริกาโน่เย็น อีก 2 แก้วที่เหลือเป็นอเมริกาโน่ร้อน และบางครั้งก็มีอเมริกาโน่อุณหภูมิห้องรวมอยู่ด้วย 1 แก้ว ทำไมทุกคนถึงเลือกดื่มอเมริกาโน่เย็น แน่นอนว่าก็คือ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟเกอิชาถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดในทศวรรษที่ผ่านมา ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มีกาแฟเกอิชาหลายตัวประจำอยู่เสมอ และบาริสต้าของ Front Street Coffee ก็มักแนะนำเกอิชาจากเอสเตทเอเมอรัลดีปานามาให้กับลูกค้าที่อยากลองกาแฟเกอิชา ทำไมถึงแนะนำเอสเตทเอเมอรัลของปานามา เพราะว่า Front Street Coffee คา
อ่านทั้งหมด →
เกย์ชามีต้นกำเนิดจากสายพันธุ์ป่าที่หายากมากในเอธิโอเปีย จัดอยู่ในสายพันธุ์ย่อยของอาราบิก้า ชื่อของเมล็ดมาจากสถานที่ที่ถูกค้นพบในสมัยนั้น——สถานที่ที่ชื่อว่าเกย์ชา ต้นกาแฟเติบโตสูงมาก ใบเรียวยาว ไม่กลัวโรคสนิมกาแฟ มีลักษณะเด่นคือระยะห่างระหว่างกิ่งที่แยกออกจากลำต้นกว้างมาก เมล็ดดิบภายนอก
อ่านทั้งหมด →
โดยทั่วไป เกณฑ์การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับมอคค่าพอต อเมริกาโน่ เอสเปรสโซ และลาเต้ คือคั่วกลาง-เข้ม มีครีม่าน้ำมันมาก และรสชาติกลมกล่อม acidity ต่ำ และมีเพียงวิธีนี้เท่านั้นจึงจะผสมผสานกับนมได้อย่างลงตัว ทิศทางที่เลือกได้คือเมล็ดเบลนด์สไตล์อิตาลีหรือเมล็ดกาแฟ SOE จากแหล่งปลูกเดียว ดังนั้น จากการซื้อของผู้บริโภคจำนวนมาก
อ่านทั้งหมด →
วางพฤติกรรมการดื่มไว้ก่อนการเลือกเมล็ด: กาแฟดำหรือกาแฟนม, ดริปหรือเครื่องชง, ตอบสองคำถามนี้ก่อน แล้วการเลือกดีกรีคั่ว ความหนาแน่นของรสชาติ และวิธีการชงก็จะมีทิศทาง เอสเพรสโซให้ความสำคัญกับสมดุลแบบไดนามิกของสี่สิ่ง คือ ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา เมล็ดเบลนด์มีโทนถั่ว โกโก้ คาราเมลที่รักษาได้ง่าย เหมาะกับทุกวัน
อ่านทั้งหมด →
ก่อนเลือกเมล็ดกาแฟ ถามตัวเองก่อนว่า：วันนี้อยากได้กาแฟดำยามเช้า หรือลาเต้บนโต๊ะอาหารเช้า？ยอมใช้เวลากับการดริปด้วยมือ หรือต้องการให้เครื่องทำออกมาเร็ว？คำตอบของสถานการณ์ จะนำไปสู่คำตอบของระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีการชง การสกัดแบบเอสเปรสโซต้องให้ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา สอดคล้องกัน เมล็ดผสม
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากกาแฟแหล่งเดียว และมักถูกใช้เพื่อสังเกตบุคลิกที่ชัดเจนของแหล่งปลูกแห่งใดแห่งหนึ่ง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่เกิดจากระดับความสูง จังหวะของฤดูฝน การระบายน้ำของดิน และสภาพการบังแดด ล้วนส่งผลต่อความเร็วในการสุกของผลกาแฟ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟและมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติ ก็สามารถคาดเดาได้ว่าในถ้วยจะใกล้เคียงกับกลิ่นดอกไม้ น้ำผลไม้
อ่านทั้งหมด →
การประเมินกาแฟหนึ่งแก้ว นอกจากรสเปรี้ยวและขม ยังต้องดูที่กลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัสในปาก และรสสัมผัสทิ้งท้าย ลำดับการเลือกเมล็ดอาจเป็น: เริ่มจากกำหนดว่าต้องการกลิ่นดอกไม้และผลไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือแบบสมดุล จากนั้นจึงหาตัวเลือกที่สอดคล้องจากแหล่งปลูก กรรมวิธีแปรรูป และระดับการคั่ว รสชาติของกาแฟชงมือหนึ่งแก้ว เกิดจากพันธุ์ของเมล็ดเอง แหล่งปลูก
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบันเรื่องที่ว่าชื่อดั้งเดิมของกาแฟ Gesha คือ "Gesha" หรือ "Geisha" นั้นยังคงมีความเห็นไม่ตรงกัน ตามที่อาจารย์ Han Huaizong กล่าวไว้ในหนังสือ《Fourth Wave Specialty Coffee Studies》ว่า ตัว i ใน Geisha จริงๆ แล้วเป็นการต่อเติมที่ผิดพลาด ในปี 1929 อังกฤษได้ปราบปรามกาแฟที่ไม่ได้มาตรฐานบางชนิด
อ่านทั้งหมด →
เครื่องเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติใช้ที่บ้านเป็นจุดเริ่มต้นที่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนก้าวเข้ามาสู่โลกกาแฟ หลังจากซื้อเครื่องกลับบ้าน สิ่งต่อไปก็คือปัญหาเรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟ เครื่องใช้ที่บ้านแตกต่างจากเครื่องเชิงพาณิชย์ เงื่อนไขการสกัดมีจำกัด แนวคิดในการเลือกเมล็ดจึงต้องปรับตามไปด้วย: อย่างแรกต้องมั่นใจว่ากาแฟดื่มประจำวันอร่อยและสม่ำเสมอ จากนั้นค่อยๆ ก้าวหน้าไปลองเมล็ดที่น่าสนใจยิ่งขึ้น กาแฟดื่มประจำวัน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเดียวกัน กาแฟดำกับกาแฟนมอาจให้ผลลัพธ์ต่างกันโดยสิ้นเชิง กาแฟดำดูว่ากลิ่นหอมและความหวานครบถ้วนไหม กาแฟนมดูว่าความเข้มข้นและความหนักแน่นเพียงพอไหม ใส่ นม แล้วรสชาติยังอยู่ไหม ก่อนซื้อเมล็ดให้ตอบก่อนว่า "ใส่นมหรือไม่" แล้วค่อยตัดสินใจว่าเมล็ดควรเอนไปทางไหน ตอนเลือกเมล็ดลองให้คะแนนรสชาติและความยากอย่างละหนึ่งคะแนน: คะแนนรสชาติ
อ่านทั้งหมด →
การจัดกาแฟในแต่ละวันส่งผลโดยตรงต่อทิศทางการเลือกเมล็ด กาแฟดำแก้วเดียวตอนเช้า รสชาติที่สดชื่นเบาสบายจะเหมาะกว่า กาแฟนมตอนอาหารเช้า เมล็ดที่หนักแน่นจะได้เปรียบกว่า การเลือกใช้มือเทหรือเครื่องชงก็จะเปลี่ยนการพิจารณาระดับการคั่วและวิธีชงเช่นกัน จุดเริ่มต้นของรสชาติเอสเปรสโซคือความสอดคล้องของปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัส และรสปิดท้าย มิติเหล่านี้เมื่อรวมกับรสเปรี้ยวและรสขมจะประกอบกันเป็นรสชาติในถ้วยที่สมบูรณ์ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟให้เริ่มจากการตัดสินใจก่อนว่าต้องการกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ กลิ่นถั่วและโกโก้ หรือเส้นทางที่สมดุล จากนั้นจึงไปจับคู่กับแหล่งปลูก กระบวนการแปรรูป และระดับการคั่วที่เหมาะสม การทำเอสเปรสโซ่ แท้จริงแล้วคือการปรับสมดุลระหว่างปริมาณผงกาแฟ ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดำและกาแฟนมมีความต้องการเมล็ดกาแฟที่ไม่เหมือนกัน กาแฟดำต้องการกลิ่นหอมและความหวานที่ยืนได้ด้วยตัวเอง ส่วนกาแฟนมต้องการน้ำกาแฟที่มีความเข้มข้นและบอดี้เพียงพอ เมื่อเติมนมแล้วยังคงรสชาติที่ชัดเจนอยู่ ลองกำหนดก่อนว่าในแก้วจะใส่นมหรือไม่ แล้วค่อยตัดสินใจเลือกสไตล์ของเมล็ดกาแฟ จะเลือกได้ถ้วยที่เหมาะกับตัวเองง่ายขึ้น อิ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) อเมริกาโน่ทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ เจือจางความเข้มข้นลง โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซคั่วเข้ม Front Street Coffee ผลิตเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่โดยใช้เมล็ดกาแฟ Single Origin จากสองแหล่งปลูกนำมาผสมรวมกัน นี่
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee กาแฟ Huakui เมื่อดื่มแล้วให้รสเปรี้ยวจากส้มและฝรั่ง มีเนื้อสัมผัสน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่เต็มอิ่ม อีกทั้งยังมีความหวานปลายลิ้นจากน้ำตาลอ้อย ปลายรสเป็นความรู้สึกแบบชาซิตรัสแดง กลิ่นรสคงอยู่ยาวนาน เลเยอร์ซับซ้อนมาก ไม่เพียงเหมาะกับวิธีชงแบบ Pour Over, Drip Bag, Cold Brew แต่ยังใช้สกัดเป็นเอสเปรสโซ่ SOE และหม้อ Moka ได้อีกด้วย ด้านล่างนี้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน การแสดงออกจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน กาแฟดริปให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากกว่า เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน tandisส่วนโมก้าพอตต้องคำนึงถึงทั้งแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟแยกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
